新闻资讯

　　德昂酸茶是德昂族传承2000多年的非遗茶文化瑰宝，采用独特厌氧发酵工艺，兼具饮食与药用价值，是民族文化交融的重要象征。

　　实践第二日，团队抵达云南德凤茶业有限公司——作为德昂族酸茶传承与创新的领军企业，其在非遗技艺保护与产业化发展领域成果显著。

　　走进德凤：聆听酸茶故事，见证活态传承

　　在企业展厅，德昂族讲解员以本民族语言与普通话交替讲解，生动呈现酸茶文化的千年传承：“德昂族被称为‘古老的茶农’，酸茶不仅是饮品，更是节庆祭祀、社交礼仪中的文化符号。”讲解员详细拆解酸茶制作工艺：从鲜叶杀青时“三起三落”的火候把控，到揉捻后装入竹筒的厌氧发酵，再到舂制塑形的精准力道，每道工序都凝结着德昂族顺应自然的生态智慧。

　　随后，团队踏入普洱茶档案馆。泛黄的茶马古道路线图、锈迹斑斑的马帮铃铛、记载多民族贸易往来的账本，串联起普洱茶从山野到世界的千年征程。展馆内，傣族手工茶饼模具、景颇族银制茶刀与德昂族酸茶陶罐相映成趣，印证着“一片茶叶串联民族团结”的历史事实。“明代时，德昂族先民已通过茶马古道将酸茶销往东南亚。”讲解员通过动态沙盘复原贸易场景，“不同民族在种茶、制茶、运茶过程中相互学习，形成了独特的茶文化共同体。”

　　古法新绎：从舌尖体验到产业链条的酸茶振兴路

　　在德凤茶业品鉴中心，团队迎来酸茶味觉探索之旅。琥珀色茶汤入口，酸涩与回甘次第绽放，陈年酸茶特有的蜜香、樟香在口腔中层层递进。企业茶艺师介绍：“食用酸茶可佐餐消食，饮用酸茶则适合慢品，不同发酵年份对应不同冲泡方式。”成员们通过盲品测试，对比不同发酵周期的风味差异，完成了酸茶品鉴报告初稿。

　　在工作人员的带领下，团队成员亲身体验了酸茶古法制作工艺。最后，团队成员步入酸茶生产车间进行参观。从鲜叶自动分拣系统到恒温恒湿发酵仓，再到无菌包装流水线，企业将非遗技艺转化为标准化生产流程。团队深入调研“企业+合作社+农户”的全产业链模式，了解到该模式已带动周边数十个村寨、超千户少数民族家庭年均增收，成为乡村振兴的重要引擎。

　　总结

　　在第二日实践中，“人文绎新”团队以“听、看、品、研”立体化实践路径，深度挖掘酸茶文化的历史厚度、技艺温度与产业潜力。未来，团队将围绕“非遗活化、数字传播”持续发力，以专业智慧助力沪滇茶文化协作迈向新高度，让酸茶这张“民族团结名片”焕发时代光彩。